Červená řepa patří, navzdory své nevalné oblibě v našich končinách, mezi jeden z nejzdravějších a nejuniverzálnějších druhů zeleniny, které můžeme v kuchyni použít.

Mrkev je doslova nabitá vitamíny. Najdeme v ní hojně zastoupeny vitamíny C, E, selen a betakaroten. Jelikož se betakaroten v našem těle přeměňuje na vitamín A, který je rozpustný v tucích, doporučujeme přidat do jídla s mrkví menší množství tuku.

Svazek obsahuje mrkev - žlutou, fialovou, červenou a bílou.

Mrkev je chutná zelenina, která existuje v různých barvách. Obzvlášť ta fialová je velmi poutavá, nejen pro svůj vzhled, ale především pro jedinečné zdravotní přínosy, které jsou specifické pro fialové ovoce a zeleninu.

Řepa Chioggia je italská raná odrůda, která se vyznačuje méně tradičním vzhledem kořenů. Bulva je světle červená, dužina bíločervená se soustřednými kruhy.

Oranžová řepa není zdaleka tak běžná jako její červená příbuzná, oproti rudým bulvám má ale hned několik předností - je mnohem jemnější a sladší. Vařením získá zlatavý odstín.